🎐崇德北京烤鴨｜香脆蜜糖鴨皮誘人銷魂、骨香、肉質Q嫩多汁!!!!賀呷尬｜✅份量足一鴨三吃超滿足。by羽衣甘藍食遊記

大餐廳內動輒千元起跳堪稱一絕超級美味的功夫菜北京烤鴨，恩免到餐廳內花大筆銀兩或搭飛機去北京吃拉(有疫情恩湯😅)!!只要來東區「崇德北京烤鴨」就能享受到最讓人吮指回味的烤鴨美味度，崇德北京烤鴨主打的烤鴨堪稱一絕喔~且不同於台版的北"平"烤鴨，道地的北京烤鴨可是要經過數道特色工法才能成就出這鴨香四溢、外酥內嫩溝多汁的蜜糖烤鴨~絕對賀呷尬A達己~連假回家跟家人聚聚的大餐就決定是烤鴨鴨你了，讓阿木甭辛苦下廚房啦。

🏡崇德北京烤鴨  

🔺台南市東區崇德路741號(市立醫院停車場旁)

☎️06-2673435

⏰出爐食間AM10:00

🍗訂購時間：可提前1-3天訂購

💤恩摘~XD

🔗先來欣賞輕快小影片〰想看更多instagram👈(點取有連結IG)

這家新開在東區的「崇德北京烤鴨」就位在市立醫院停車場旁的對面，刷一整排的店面中，隱藏著這看似不起眼的小小店面，可是藏著大大的美味，瞧見這美味的烤鴨大大招牌就已很誘人4吧!!

崇德北京烤鴨  .  MENU  

還沒走進店家內~就已看見櫥窗內披著金黃焦褐色澤帶著鮮豔欲滴、油潤光澤的誘人烤鴨~令人垂涎食指大動~先來點餐拉~~崇德北京烤鴨 MENU(菜單)選擇還蠻彈性的，有最多人愛的一鴨三吃、一鴨兩吃、另還有一吃鹽酥與無料理式、全炒、剁盤，甚至還可以只買半隻或1/4剁炒鴨~任君選擇喔，喜歡吃辣的也可勾選喔~這裡加辣恩免吉，不然現在好多店家加辣都要加叩叩XD~。 

   崇德北京烤鴨  . 

闆闆說對烤鴨講究執著重點~就是每隻鴨絕對要挑選重達3.5斤重以上的，肉質才會肥嫩、份量多。另~羽編這天還有幸特別欣賞到鴨闆闆烤鴨鴨繁瑣工序前置搞剛作業，先吹氣膨脹→灌高湯→吹電扇→抹上獨門醬汁→最重要的關鍵步驟「燜爐烤鴨」~耗時又費工多層次繁瑣工法才能成就出皮薄香脆、又juicy道地的北京烤鴨。

⚾羽衣小百科北京烤鴨製作法⚾

北京烤鴨自腋下剖開，將鴨身內臟取出清理後，會吹氣膨脹，灌高湯再烘烤，形成內蒸外烤的烹調方式，這樣做法鴨肉較嫩且多汁。由於北京烤鴨其肥瘦分明，鮮嫩適度，成為元、明、清歷代宮廷御膳珍品。

「燜爐北京烤鴨」熱騰騰出爐囉~哇喔~出爐時刻莫名的讓人超級興奮的😆，技術活的北京烤鴨精髓在於師傅的七分烤功+三分片鴨刀工~等等就一起來欣賞療癒的鴨闆闆片鴨刀工秀~顆顆!!

Wow~靠著闆闆厲害的七分烤功~高掛在櫥窗內裡搖晃著的烤全鴨們散發著金黃焦褐色油潤發亮的光澤，搭配著鴨油滴落瞬間的視覺感好誘人，像是鋼琴演奏曲般滴答滴答默默作響，讓人秒垂涎欲滴中XD~羽編兒偶餓餓惹~ 

讓人目不轉睛俐落迅速的鴨闆闆片鴨刀工~連皮帶肉的厚薄度恰到好處，比起其他烤鴨店片的厚度再厚實大片一點點，鴨肉呈現一個多汁的狀態，蔓延出的油亮烤鴨湯汁頓時還要跟時間賽跑~要保留住最完美狀態送到饞嘴的客官手上 ~瞧~烤鴨油亮的色澤4不4狠誘人鴨！


崇德北京烤鴨  .三吃(片肉+骨炒+鹽酥)  NT.550 

一瞬間~鴨闆闆迅速將色澤金紅迷人的北京烤鴨大餐都呈上桌囉~令人食指大動!!鴨闆闆這時說...快~要趁鴨湯汁還沒流失前就要快點熱熱享用才是最棒的喔~十五分鐘內享用最能品嘗出魔鬼細節~這才是烤鴨界最高級的享受 !!  


崇德北京烤鴨  . 鴨片肉  

瞧見那油油亮亮的金黃褐色脆皮、橫切面的粉嫩色澤肉質，加上筷子挾起時所爆出的肉汁就已很誘人，富含油脂帶點蜜糖感的香脆鴨皮~當一口咬下卡滋卡滋的酥脆口感實在銷魂迷人；若搭配著粉嫩鴨胸肉一起更是享受，味道醇厚，單吃更能感受出鮮嫩滋味。

 

將Q軟有嚼勁、柔軟甜香微厚實感的麵衣捲餅皮，裹著富有油脂又不膩口迷人烤鴨片、蔥段、蔬菜再淋上闆闆特製甜麵醬汁包起來吃，不僅飽足感夠又不膩口~一口咬下豐富又多層次的口感在嘴中散出，不同於單吃的銷魂滋味，你一定要嚐嚐。

崇德北京烤鴨  .骨炒  

另一半鴨骨肉~鴨闆闆以熟練的炒功將蒜末、薑末、辣椒末再嗆入些許米酒~爆炒出香氣後加入份量不容小覷的帶骨北京鴨肉大火下去翻滾炒，最後再不手軟的加入大量的綠色蔬菜大炒特炒一番~耐人尋味香氣撲鼻。

羽編也蠻激推這道炒骨鴨，爆炒香氣風味十足非常下飯的一道，炒骨鴨咀嚼過程中風味層次感強烈，若搭配著脆口的蔬菜享用清爽不膩口，讓人一吃就回味再三更別有一番風味。

崇德北京烤鴨  .鹽酥鴨  

以九層塔、薑片同炸至香酥的鹽酥鴨骨香氣超棒，像一般鹹酥雞口感，鴨肉質是稍微偏硬的，這道非常適合搭配微醺系列當下酒菜的點心或是當解饞零嘴也是不錯的選擇~讓你賀呷尬A達己喔。

PS:還是老話一句~開車不喝酒，酒後不開車 蛤~

跟羽編一樣是烤鴨控的可來嚐嚐這家鴨份量十足的「崇德北京烤鴨」，更是母親節首選不讓阿木下廚的好選擇，訂購時間可以提前1-3天前訂購或是卡電話確認一下老闆烤鴨出爐時間~以防撲空與等待時間呦~

👧羽衣甘藍foodie 小羽錄

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